Carpaccio de ricciola (peixe de sabor delicado): um bom começo

Italiano, nascido em Roma, o chef Renato Ialenti tem mais de três décadas de cozinha, com experiência acumulada em diversos países, como Inglaterra, Estados Unidos, Austrália, Israel e Nova Zelândia. Este profissional tarimbado, especializado na culinária regional de seu país natal, comanda os trabalhos no Alloro Al Miramar, salão prestigiado no Miramar Hotel By Windsor, cinco estrelas na Avenida Atlântica, 3668. Ialenti lançou um cardápio de verão que enche os olhos, antes de deliciar o paladar. As novidades, dezoito sugestões espalhadas pelas seções de entrada, prato principal e sobremesa, estão grifadas em amarelo no cardápio abaixo. Confira:

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